Chi conosce il grano Khorasan 🌾❓💡Il grano Khorasan, comunemente conosciuto con il marchio Kamut, è un cereale molto antico, altamente digeribile e ricco di proprietà nutrizionali.

Chi conosce il grano Khorasan 🌾❓
💡Il grano Khorasan, comunemente conosciuto con il marchio Kamut, è un cereale molto antico, altamente digeribile e ricco di proprietà nutrizionali.
Dopo un lungo periodo di oblio, questo cereale è stato riscoperto e oggi sta riacquistando il posto che merita nell’alimentazione contemporanea senza però subire le alterazioni delle tecniche di manipolazione dell’agricoltura moderna, che sacrificano sapore e contenuto nutrizionale a vantaggio di rendimenti elevati.
Scopriamo insieme la sua storia⬇️
📌Coltivato sin dai tempi della civiltà egizia, il grano Khorasan (Triticum Turgidum, ssp turanicum) si è diffuso in Mesopotamia, tra il Tigri e l’Eufrate, estendendosi dall’Anatolia alla vecchia Persia, in particolare nella Regione del Khorasan dalla quale prende il nome attuale.
Nei secoli scorsi, agli inizi del ‘900, già veniva coltivato nell’Italia meridionale, in particolare in Puglia, Campania e Basilicata per le loro idonee caratteristiche climatiche. Dopo la seconda guerra mondiale, con la nuova politica agraria imperniata sulla coltivazione di varietà più produttive, la coltivazione del Grano Khorasan è stata del tutto abbandonata per la sua scarsa resa produttiva e la sua eccessiva taglia (altezza circa 160-170 cm) che rendevano difficile la mietitura.
Con l’avvento delle mietitrebbie, agli inizi degli anni settanta, e con la rivalutazione qualitativa e nutraceutica dello stesso Grano Khorasan, si è ripresa la coltivazione in Puglia e Basilicata in particolare con il metodo dell’agricoltura biologica.
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